Çikolata ve şekerleme sektöründe, üretim süreçlerini optimize edecek yüksek performanslı yağlar ve kakao yağı ikame çözümleri (CBE) her geçen gün daha kritik hale gelmektedir. Bu alanda ihtiyaç duyulan verimlilik, lezzet ve sürdürülebilirlik dengesi, doğru yağ seçimiyle sağlanabilir.
Bunge tarafından geliştirilen özel ürünler bu ihtiyaca güçlü çözümler sunar. Bahsi edilen çözümler şu şekildedir:
Çikolata ve Şekerleme Yağları (CBE & Compound)
- Coberine 608, kakao yağı ile %100 uyumlu yapısı sayesinde çikolata üretiminde temiz etiket yaklaşımını destekler. Ayrıca, üretim kararlılığını artırarak sürdürülebilir ve verimli bir üretim süreci sağlar; bu da ürün kalitesinde standartlaşma ve maliyet kontrolü avantajı sunar.
- Coberine 901, sıcak iklimlerde üretim yapan markalar için geliştirilmiş yüksek erime profiline sahiptir. Isıya dayanıklılığı ile kakao yağı işlevini kusursuz şekilde karşılar ve üretimde tutarlılığı garanti eder.
- CBT GOLD, gerçek çikolata lezzetini compound çikolata pratikliğiyle buluşturarak kalıplama, draje ve kaplama gibi uygulamalarda kullanılır. Temperleme ve konçlama gerektirmeyen yapısı, üretim süresini kısaltırken %100’e varan maliyet avantajı sunar.
- CLSP 555 E, parlaklık ve kristalleşme gibi kalite kriterlerinde öne çıkar. Temperleme ihtiyacını ortadan kaldırır, trans yağ içermeyen yapısıyla sağlıklı ve fonksiyonel bir alternatiftir.
- CLSP 812, uygun fiyatlı ve ekonomik bir çözüm sunar. Kaplama ve kalıplama işlemlerinde pürüzsüz yüzey, hızlı donma ve tutarlı sonuçlarla yüksek üretim verimliliği sağlarsınız.
Dolgular ve Kaplamalar İçin Çok Amaçlı Yağlar
Fonksiyonel ve esnek kullanımıyla dikkat çeken bu ürünler, özellikle dolgu ve kaplama işlemlerinde üreticilere önemli avantajlar sağlar:
- CLSP 604, gofret ve bisküvi dolgularına özel geliştirilmiştir. Serinletici ağız hissi, hızlı kristalleşme özelliği ve geniş üretim hacmine uygunluğu ile büyük ölçekli üreticiler için idealdir.
- CLSP 310, pralin dolgularından dondurma kaplamalarına kadar uzanan geniş bir uygulama alanı sunar. Çok amaçlı şekerleme yağı, kaplama ve dolgu uygulamalarında istenen parlaklık, kıvam ve yapı dengesini sağlayarak üretim sürecini hızlandırır. Sonuç olarak kalite standartlarınız da yükselir.
Kuruyemiş Bazlı Ürünler İçin Stabil Yağlar
Kuruyemiş içerikli ürünlerde raf ömrü ve oksidatif direnç, kaliteyi belirleyen temel kriterlerdir. Bunge’nin sunduğu çözümler bu ihtiyaçlara tam karşılık verir:
- Durkex 102, fındık ezmeleri ve pralin dolgularında yumuşak kıvam ve yüksek oksidatif stabilite sağlar. Raf ömrünü uzatır ve ürün yapısını korur.
- Durkex 104, daha yoğun fındık içeriğine sahip formülasyonlar için geliştirilmiştir. %20’ye kadar fındık oranına uygun yapısıyla verimli bir çözümdür.
Unlu Mamuller ve Fırıncılık Yağları
Lezzet, kıvam ve dayanıklılık açısından unlu mamullerde kullanılan yağlar belirleyicidir. Bu segmentteki özel formülasyonlar, geleneksel tatları modern üretimle buluşturur:
- BOS 6262, baklava ve kurabiye gibi ürünlerde tereyağı lezzetini yakalamak isteyen üreticiler için geliştirilmiştir. Yapısı, sade süt yağına çok benzediği için doğal ve pratik bir alternatiftir.
- Couva 255 NH, trans ve hidrojene yağ içermeyen sağlıklı formülasyonuyla dikkat çeker. Kek, bisküvi, gofret kaplamaları ve ısıya dayanıklı kremalarda çok yönlü ve güvenilir bir çözüm sunar. Aynı zamanda nem geçişini önleyici bariyer etkisiyle ürün kalitesini korur.
Bitki Bazlı ve Sürdürülebilir Yağ Alternatifleri
Sürdürülebilirlik ve bitki bazlı üretim, modern gıda sektöründe giderek daha fazla önem kazanıyor. Bu ihtiyaçlara özel geliştirilen çözümler, hem sağlık hem çevre açısından avantaj sunar:
- BeLeaf FlexiBetter, vegan, palm içermeyen ve kolesterolsüz yapısıyla öne çıkar. Bitki bazlı süt ürünlerinde kullanılmak üzere formüle edilen bu ürün, geleneksel tereyağıyla aynı erime profiline sahiptir. Düşük çevresel etkisi ve maliyet avantajıyla, sürdürülebilir üretimi benimseyen markaların ilk tercihlerindendir.
TR
EN
FR
AR
RU